Senzorický profil ročníku 1979
Destilát, míchaný výhradně z eaux-de-vie ročníku 1979, prošel dlouhými dekádami zrání v sudech z černého dubu Gascon.
Vůně: Jemná, harmonická a velmi čistá. V popředí vystupuje lehké aroma sušených švestek, rozinek a vanilky, které doplňuje elegantní dotyk dubového dřeva, karamelu a květových tónů.
Chuť: Sametově hebká a plná, přesto si zachovává svěžest. Na patře dominují tóny kandovaného ovoce, medu, hořké čokolády a pečených ořechů, které se plynule mísí s jemným kořením.
Závěr: Středně dlouhý až dlouhý, příjemně hřejivý a ušlechtile suchý s přetrvávajícím dozvukem vanilkového cukru, skořice a ušlechtilého dřeva.
Ocenění
Armagnac Chabot Vintage 1979 70cl (40 %) uzavírá úspěšnou éru sedmdesátých let této slavné palírny Chabot Armagnac. Podobně jako u ostatních archivních ročníků se tato limitovaná plnění (tzv. millésimes) z jediné sklizně neposílají do masových komerčních soutěží z důvodu omezeného počtu lahví. Jsou uvolňována přímo pro specializované kritiky, sběratele a prestižní degustační panely.
Celá ročníková kolekce Chabot drží nejvyšší možný globální titul Best Armagnac in the World z mezinárodních World Armagnac Awards.
Hodnocení odborných kritiků
Globální bodové skóre: Světové degustační panely a mezinárodní registry, jejichž data sjednocuje portál Wine-Searcher, udělují starým ročníkům Chabot z konce 70. let stabilní souhrnné hodnocení 90 bodů ze 100.
Verdikt expertů: Kritici popisují ročník 1979 jako neobyčejně elegantní a brilantně vybalancovaný destilát. Na rozdíl od o rok staršího, znatelně zemitějšího ročníku 1978, vykazuje verze 1979 o něco lehčí, ovocnější a přístupnější charakter, kde se vliv gaskoňského dubu projevuje spíše v jemných podtónech než v dominantní dřevitosti.
Chabot Armagnac je jednou z vůbec nejstarších a nejznámějších značek armagnacu na světě.
Chabot je sázka na jistotu. V mezinárodním měřítku platí za synonymum pro prémiový armagnac a drží si konzistentní zlatý standard, což potvrzují desítky medailí, které značka za svou dlouhou historii (založeno 1828) posbírala.
Každá lahev je ručně stáčená, opatřená pergamenovou etiketou s podpisem vedoucího sklepa (Maître de Chai) a certifikátem původu na zadní straně.