Košík 0 Kč
Celková cena:
0 Kč
Počet produktů:
K pokladně Košík je prázdný Zboží v košíku

    Chanson, Francie

    Vinařství Chanson produkuje výjimečná vína v srdci Burguňska již více než 250 let. Hluboká láska k prestižní burguňské oblasti se projevuje kvalifikovaným a precizním přístupem celého týmu Domaine Chanson k dědictví tohoto výjimečného „terroir“. Hlavní ambicí vinařství je přenést specifika autentičnosti jednotlivých „terroir“  do každé lahve vína podle podmínek jednotlivých viničních bloků a ročníků.

    Kvalita vína začíná péčí na vinici, kde je cílem zabezpečení přírodního charakteru půdy daného místa a zamezení působení negativních vlivů, např. nemocí a škůdců. Vinice jsou rozděleny do jednotlivých bloků, aby bylo podle stáří keřů, expozice a místních podmínek zajištěno optimální vedení a pěstování révy. Dalším prvkem procesu je perfektní načasování sklizně hroznů podle termínu dosažení optimální zralosti v jednotlivých blocích.  Všechny hrozny jsou sklízeny ručně, jsou umisťovány do malých beden a bezodkladně přepravovány ke třídícímu stolu, kde se provádí finální výběr a třídění hroznů. Jednotlivé kroky vinifikačního procesu jsou pak aplikovány na klimatické podmínky daného roku a jsou přizpůsobeny jak jednotlivým ročníkům, tak i jednotlivým viničním blokům. 

    Hlavním krédem tradičního vinifikačního procesu červených vín je podpořit jejich aromatičnost. Doba macerace i alkoholové fermantace je odlišná podle roku i konkrétní vinice. Po alkoholové fermentaci zrají vína v dubových sudech průměrně po dobu 18 měsíců. Proporce nových dubových sudů činí maximálně 30% pro prevenci příliš silného dubového aroma a zabezpečení jemné textury a aroma vína. Sudy jsou umístěny v historickém sklepě Bastion ve městě Beaune, jehož 8 metrů silné zdi zaručují konstantní teplotu a vlhkost, což jsou velmi důležité faktory pro kvalitní zrání vína. V průběhu tohoto procesu zrání prochází vína malolaktickou fermentací pro udržení svěžího aroma a sjednocení chuťových komponentů.

    Každé víno má individuální přístup. Pneumatické stlačení bobulí Chardonnay je pomalé a jemné, silové lisování se striktně neaplikuje. První získaný mošt stejně jako poslední část se odstraňuje a pro další vinifikaci se ponechává pouze „srdce“ získaného moštu. Cílem je získání pouze samotného čistého moštu té nejvyšší možné kvality. Přísně kontrolovaná teplota 180C při fermentaci v dubových sudech zachovává čisté ovocité aroma, přirozenost a jemnost, které charakterizují tato vína.

    Při zpracovávání odrůdy Pinot Noir jsou bobule vloženy do fermentačních barelů celé, nestlačené a nelisované, spodní hrozny vahou horních postupně praskají a vytékající mošt odplavuje slupky. Po předfermentační maceraci za studena následuje pozvolná dlouhá fermentace.  Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech a v případě potřeby (kyselinka převažuje nad extraktem) je prováděna „batonáž“ (promíchání jemných sedlin zpět do vína pro získání více extraktu). Pro tuto tradiční burguňskou metodu jsou jemné sedliny ponechávány s vínem v sudech.

    Domaine Chanson vlastní 45 ha vinic klasifikovaných Premier Cru a Grand Cru, na kterých pěstuje dvě odrůdy vinné révy – elegantní Chardonnay a skvělý Pinot Noir. Větší část vinic jsou starší vinice v Cote d`Or, Santenay, Chassagne-Montrachet, Beaune, Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune a Corton-Vergennes. Tato půda je garantem kvality již více než 250 let. Znalosti a zkušenosti v porozumění každému „terroir“, každému kousku země a každému hroznu jsou věrně vyjádřeny ve vínech Domaine Chanson.

    349

    699

    • Řadit dle:
    • Položek: 5
    • Na stránku:

    ZÁKAZ PRODEJE ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ OSOBÁM MLADŠÍM 18 LET
    Prodej alkoholických nápojů na dálku je možný pouze osobám, které jsou na našem e-shopu registrovány a bylo ověřeno splnění této podmínky. Při předání zásilky přepravce ověří věk příjemce, pokud nebude splněna podmínka věku 18ti let nebo se příjemce odmítne prokázat osobním dokladem, zásilka bude vrácena zpět k odesílateli. Kompletní znění příslušného ustanovení Zákona č.65/2017 Sb v sekci “Obchodní podmínky” našich stránek.

    Prezentace zboží není závaznou nabídkou, skladová dostupnost, specifikace a cena musí být potvrzena prodávajícím, veškeré změny vyhrazeny.

    Informace vyžadované podle NOVÉHO OBČANSKÉHO ZÁKONÍKU A ZÁKONA O OBCHODNÍCH KORPORACÍCH (platného od 1/1/2014) jsou uvedeny v záložce KONTAKT

    LIHOVINY uvedené v e-shopu jsou určeny pouze pro tzv. KONCOVÝ PRODEJ, tedy pouze fyzickým osobám a právnickým osobám pro vlastní spotřebu, nesmějí být použity k dalšímu prodeji či distribuci.

    Odkaz na Obchodní podmínky je uveden na levé straně spodní části hlavní obrazovky.

    Vstupem na stránky potvrzuji souhlas se všemi výše uvedenými informacemi

    Vstupem na stránky potvrzuji, že jsem starší 18 let


    Je nám líto, ale osobám mladším 18ti let alkohol neprodáváme.

    Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace V pořádku