Víno je přirozený produkt, není výsledkem vědecké práce. Staří Řekové jej nazývali "darem bohů". Byli to bohové, kdo nechal růst révu a zrát hrozny. I šťáva bobulí kvasí bez...
Kvalita hroznů dopravených do místa zpracování představuje největší potenciál pro víno, které se z nich vyrobí, ale vinaři se jen zřídka podaří převést 100 % této kvality hroznů do vína....
Hrozny se dopraví do lisovny, kde téměř vždy procházejí mlýnkem a obyčejně také odzrňovačem. Kdysi se ponechávaly hrozny na třapinách, aby se získalo více tříslovin. Třísloviny třapin jsou však...
Donedávna se tvrdilo, že od výroby červeného vína se výroba bílého vína liší dvěma počátečními operacemi: zaprvé okamžitým lisováním, aby se extrahoval mošt a oddělily slupky...
S výjimkou růžového šampaňského, které se připravuje scelením bílého vína s trochou červeného, všechna kvalitní rosé se vyrábějí jednou ze tří základních metod:...
Když mošt prokvasí, cukr se změní v alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě tichých vín CO2 uniká, zabráníme-li jeho úniku tak, že tank uzavřeme těsným víkem nebo láhev uzavřeme zátkou,...
